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A higiene pessoal dos manipuladores e os padrões de higiene que devem ser seguidos nos Serviços de Alimentação, vem sendo muito discutidos devido à alta ocorrência de doenças de origem alimentar. As principais causas desses problemas são as práticas inadequadas de manipulação e a falta de higiene pessoal. A higiene relacionada às refeições é um assunto que requer muita atenção, treinamento, consciência e prudência dos manipuladores. Assim fica evidente a grande importância de uma prevenção, do conhecimento e da conscientização dos manipuladores de alimentos sobre a contaminação destes e suas conseqüências, destacando-se o papel do nutricionista como agente de mudanças e melhorias nos processos de produção e distribuição.
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A higiene pessoal dos manipuladores e os padrões de higiene que devem ser seguidos nos Serviços de Alimentação, vem sendo muito discutidos devido à alta ocorrência de doenças de origem alimentar. As principais causas desses problemas são as práticas inadequadas de manipulação e a falta de higiene pessoal. A higiene relacionada às refeições é um assunto que requer muita atenção, treinamento, consciência e prudência dos manipuladores. Assim fica evidente a grande importância de uma prevenção, do conhecimento e da conscientização dos manipuladores de alimentos sobre a contaminação destes e suas conseqüências, destacando-se o papel do nutricionista como agente de mudanças e melhorias nos processos de produção e distribuição.
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